Historien om hur tre malmökillars hunger efter bra snabbmat skapade en ny kedja av restauranger och ett företag som har alla förutsättningar att erövra Sverige samt skapa nya arbetstillfällen för hundratals ungdomar när ägandet i bolaget breddas samtidigt som ett nytt samarbete med Uppstart Malmö ger nya entreprenörer förutsättningar att etablera sig.
För några år sedan var tre stycken entreprenörer från Malmö innerligt trötta på att det inte gick att hitta något vettigt snabbmatsalternativ eller andra nyttiga måltidslösningar för människor med begränsad tid till lunchätande. Alla snabbmatsalternativ som erbjöds var direkt onyttiga och motverkade den sunda livsstil med aktiv träning som alla tre förde. Som sanna entreprenörer gör så identifierade de ett tomrum på marknaden och hösten 2009 stod den första restaurangen (i vad som nu är en kedja) färdig i centrala Malmö. Salads and Smoothies hade fötts. Bakom det tydliga företagsnamnet står malmökillarna Sammy Challal, Alexander Zinnert, och Henrik Regnér (känd för många malmöbor som krögaren bakom Atmosfär).
Konceptet Salads and Smoothies serverar moderna hälsosamma och mättande sallader fjärran från den gängse uppfattningen om hur en snabbmatssallad brukar se ut.
Knorren är att de är lika snabba och i samma priskategori som den stora amerikanska snabbmatskedjan som är känd för sina hamburgare. Dessa två enkla idéer tillsammans med fräscha goda smoothies blev snabbt en enorm succé i Malmö.
Under företagets första två år har siktet varit inställt på att finslipa idén och logistiken och bygga en solid plattform för framtida expansion. Att inte agera förhastat och riskera att dö av växtvärk. Efter att ha öppnat två enheter till i Malmö är företaget nu redo för nästa steg. Att expandera i Sverige.
– Enligt vår plan avser vi att öppna ca 25 nya restauranger i Sverige de kommande tre åren och skapa ett hundratal nya arbetstillfällen, säger Alexander Zinnert, och förtydligar att det rör sig om en kombination av franchise och egna enheter. Vi har sedan starten jobbat i nära samverkan med Arbetsförmedlingen och rekryterat ungdomar som haft svårt att komma in på arbetsmarknaden . När vi nu också kan erbjuda ett franchiskoncept söker vi också driftiga entreprenörer, säger Alexander Zinnert.
När de tre grundarna fattade beslutet för framtida expansion hade de att välja på olika strategier för hur de skulle finansiera utökningen. Lösningen var egentligen självklar. Utöver själva finansieringen av en expansion krävs det även andra typer av kapital; erfarenhet och kunskaper utanför den egna trygghetszonen.
Nu står det klart att Dan och Ulf Magnusson kliver in som delägare i Salads and Smoothies AB. För bröderna bakom Byggnadsfirman Otto Magnusson AB tillskjuter just den kunskap och erfarenhet som grundarna sökte.
Varför söker sig då två stycken etablerade byggherrar till snabbmatsbranschen?
– Först och främst så tycker vi att idén och konceptet är fantastiskt bra. Det faktum att det är genomtänkt och fått några år på sig att utvecklas innan en expansion säger en del. Sen är det viktigt att våga satsa på entreprenörer. Här kommer nya jobb att skapas, säger Dan Magnusson, marknadschef för Byggnadsfirman Otto Magnusson AB.
Dan Magnusson är också en av investerarna bakom Uppstart Malmö, som är en organisation vars syfte bland annat är att stödja entreprenörer som har ambitionen att skapa nya jobb. Uppstart Malmö ser därför mycket positivt på en samverkan med Salads and Smoothies och tror på att ett samarbete kan bidra till att skapa både många nya arbetstillfällen och framförallt nya entreprenörer.
-För varje ny restaurang som öppnas är det flera ungdomar som kan få möjlighet till arbete. Samtidigt är franchisekonceptet väldigt spännande. Det finns många driftiga entreprenörer som inte alltid hittat rätt affärsidé. I ett franchiseföretag kan man pröva sitt entreprenörskap i ett redan beprövat koncept, säger Luciano Astudillo, Uppstart Malmö.
Under våren öppnar Salads and Smoothies sin fjärde enhet i Malmö i det nya och snabbt expanderande Hyllie strax söder om Malmös stadskärna.
Källa: Stiftelsen Uppstart Malmö
